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【跟我一起学营养】维生素C

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维生素,又称为维他命,意思就是维持生命的元素,属于必需营养素。


维生素的概念

1、不构成机体的结构与成份,不产生能量。

2、需要量小,但作用大。

3、通常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。


维生素的分类



维生素C Ascorbic Acid

维生素C又称抗坏血酸,天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种,后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体,易溶于水。在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是由氧化酶及铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多,故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮,能保护其稳定性。


维生素C的功能


参与羟化反应羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤,在羟化过程中,必须有VC参与。


1. 参与胶原蛋白的合成,维持血管、皮肤弹性,筋骨的韧性

所以VC可以:改善流牙血、紫癜,治疗坏血病;保护心脑血管;美容祛皱;预防妊娠纹、肥胖纹;预防及改善骨质疏松;保持身体柔韧性。


2. 维生素C帮助色氨酸转化成为5-羟色胺。

5-羟色胺(5-HT)在大脑皮层质及神经突触内含量很高,主要分布于松果体和下丘脑,参与痛觉、睡眠和体温等生理功能的调节。也与精神病和偏头痛等多种疾病的发病有关。它也是一种抑制性神经递质。5-羟色胺水平较低的人群更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、自杀、攻击及暴力行为。


女性大脑合成5-羟色胺的速率仅是男性的一半,所以妇女更容易患抑郁症。

据一项研究显示,60岁与30岁的人相比,大脑中5-羟色胺特异受体的数目已减少了60%。由于5-羟色胺的效力下降,随年龄增长患抑郁症的可能性增加。

所以VC可以:抗压力、改善睡眠、减少情绪波动(对于女性,特别是年长的女性更重要)


3. 维生素C促进类固醇羟化。

VC可在体内参与类固醇的羟基化反应,促进胆固醇的代谢,使胆固醇转化为胆汁酸,避免胆固醇集结而形成结石。


在全美1900万名胆囊炎患者中,有2/3是女性。妇女容易患胆囊结石,是因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中,导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。

所以VC可以:调节高胆固醇血脂、胆结石(对于女性更重要)


4. 维生素C促进有机物或毒物羟化解毒

维生素C能提升混合功能氧化酶的活性,增强药物或毒物的解毒(羟化)过程。肝脏解毒过程中需要消耗大量谷胱甘肽抗氧化酶,VC可以使其还原加强解毒功能。并且补充大量的VC后,可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。

所以VC可以:加强解毒能力及缓解重金属毒害


抗氧化:众所周知VC有较强的抗氧化能力,广为被人们用来美白祛斑、延缓衰老。对许多退行性慢性疾病有很好的保健作用。


所以VC可以:美白祛斑、延缓衰老;保护血脂及血管,预防动脉硬化等心脑血管疾病;保护胰腺及胰岛素功能,预防糖尿病;保护细胞减少细胞应激,预防高尿酸血症;保护DNA减少基因突变;保护晶状体预防白内障;保护关节预防关节炎等。


其他:VC的强大作用还有很多,它的许多功能也常被人们应用 ↓↓

VC可以改善贫血:VC帮助三价铁在消化中还原为易于吸收的二价铁,从而促进了铁的吸收。VC还可使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态。此外VC促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用,故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。

VC可以调节免疫:高浓度的VC有助食物中的胱氨酸还原为半胱氨酸,进而合成抗体,从而调节免疫预防感冒,也可以加快感冒的康复。VC可以减少炎症的发生,也可以减少炎症带来的氧化应激,从而缓解感染症状的发生。VC可促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生。

如果想对VC有更客观的认识,四夕每文给各位推荐以下这本书。需要电子版的可以回复公众号,留下邮箱获取。


成人维生素C的推荐量


如用于日常保健推荐摄入量为:500mg/

如用于美容抗衰、慢病康复、感染或是其他疾病,推荐剂量因人而异都不一样。


VC最好的来源是蔬菜水果,蔬果除了VC外,还含有维生素P、生物类黄酮等活性物质,天然的营养矩阵让人们长期服用更安全。(续)


预告《跟我一起学营养》下节课内容:B族维生素






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