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羊奶粉哪个牌子里有速溶剂?这个对身体好吗?

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楼主
  奶粉澳洲版

曾经听到有家长问,为什么现在的奶粉比以前更容易冲开?立刻就有回答,说现在的奶粉里添加了“速溶剂”,而那些不容易冲开的奶粉,则是没有添加速溶剂的,所以要看羊奶粉哪个牌子好,看看它容不容易冲开也是一方面。

这种说法言之凿凿,但真实性与科学性,其实并不高哦。

首先,奶粉是一种固体粉末,需要加水冲成液体来喝。不管是羊奶粉哪个牌子好的好奶粉,它其中的成分都可以溶解或者均匀分散到水中。溶解或者分散到水中的比例,在食品技术中用溶解性来衡量。就婴儿奶粉而言,溶解性都不成问题,接近100%速溶性则是指粉末分散到水中的难易程度。速溶性好,倒入水中轻轻搅拌一下,就能完全分散开;速溶性不好,就需要快速搅拌比较长时间才能分散开。

       1不同的奶粉,速溶性可能相差很大

一种固体粉末的速溶性主要由三个因素决定:粉末颗粒的表面疏水性,粉末颗粒的密度和粉末颗粒的大小。在固体粉末的颗粒表面喷涂一层表面活性成分,有助于提高速溶性。婴儿奶粉是一种较为特殊的食品,国家标准对其成分有严格规范。为了提高速溶性加入没有批准的成分,不管添加物的安全性如何,都不被允许。

2、奶粉中需要有碳水化合物来提供热量

主要的碳水化合物是乳糖,也允许使用一些麦芽糊精或者淀粉代替。从消化角度说,乳糖比麦芽糊精好,而麦芽糊精比淀粉好。不过,麦芽糊精和淀粉有助于增加奶粉颗粒的密度,从而提高速溶性。所以,有一些奶粉会用一小部分淀粉或者麦芽糊精来代替乳糖,如果把麦芽糊精或者淀粉称为“速溶剂”,有一些奶粉可能含有。这里还是建议家长们多了解羊奶粉哪个牌子好,尽量不要选择添加了麦芽糊精的奶粉。但是,它们本身还是合理的食品成分,并不因为贴上了一个“速溶剂”的标签就变得有问题。

实际上,速溶奶粉的速溶性,主要是通过增加粉末颗粒的大小来实现。奶粉生产的最后一道工序是喷雾干燥。喷雾干燥所得到的颗粒大小,跟喷雾干燥器的构造和操作密切相关。现在奶粉生产中广泛使用的喷雾干燥器都具有造粒功能——也就是让干燥后的粉末呈现比较大的颗粒,从而具有更好的速溶性。



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